Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Marokkaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Voor 12 stuks: 9 vellen filodeeg, 30 g gesmolten boter
Voor de vulling: 250 g gebraad (kalfs-,runder-, varkens-,of kip of kalkoen) in reepjes, 30 g boter, 1 ui fijngesneden, 1 teentje knoflook, 3 eetlepels droge sherry, 1 blokje kippenbouillon, 60 g amandelpoeder, 1/2 eetlepel bloemsuiker, 1/2 theelepel kaneel, plukje saffraan, kurkuma, cayennepeper.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Fruit de fijngesneden ui glazig in de boter. Doe er de geplette knoflook, saffraan , een mespunt kurkuma en cayennepeper bij. Schep om tot de specerijen hun aroma′s vrijgeven. Doe er de sherry, het bouillonblokje en 1,5 dl water bij. Breng aan de kook. Voeg de stukjes gebraad aan toe en laat op een zacht vuur staan tot bijna alle vloiestof verdampt is. Laat afkoelen.
Vermeng het amandelpoeder met de bloemsuiker en kaneel. Bestrijk het filodeeg aan een kant met gesmolten boter, leg de vellen per drie op elkaar en verdeel elk stapeltje in kwartjes. Schep op elk kwartje een lepel vulling en bestrooi met amandel-suikermengsel. Vouw de koeken van het filodeeg naar boven toe dicht, zodat de vulling in het deeg blijft zitten. Bestrijk met gesmolten boter.
Zet 15 tot 20 minuten in een voor verwarmde oven van 190?C
|
|